ナス科トウガラシ属の１年草（英名：sweetpepper）

トウガラシと同属です。カプサイシンを含まないが、青臭い独特の風味があります。　

一般的に流通しているものは、未熟果のピーマンです。
熟すると赤色になるが、パプリカは特に大型で、肉厚の品種が選ばれます。　

ピーマンは世界各国で食用として利用されており、調理方法は多彩です。煮る、炒める、揚げる、焼く、調味液につける、もちろんそのままでも。　　

ピーマンは当たりのよい畑で、適温は20～30℃で埼玉では初夏から霜が降りる頃まで長く収穫できます。
栽培途中の追肥が大切です。長期間に収獲するので、実が成りだしたら７～１０日おきに追肥します。