ジャガイモはナス科の野菜です。地下の茎が肥大したものです。(塊茎)日の光に当たると緑色になるのは、茎だからです。芽の部分や緑化した部分にはソラニンなどの有毒なアルカロイド配糖体が多く含まれ、食べると食中毒を起こすことがあります。
ジャガイモの栽培は、種芋を植え付けます。連作するとセンチュウ害等により減収するので、連作を避けます。ナスやトマト、ピーマンもナス科の野菜なので、これらを栽培した後は、ジャガイモの作付けを避けた方が良いです。
　なお、今回「ジャガイモの植え付けから収穫までの体験会」で作付けした状況をお伝えしていきます。