ウンシュウミカンはミカン科の果実です。温州と付けたことから原産地は中国とされていましたが、日本が原産であることがわかっています。
若い果実は葉緑素により緑色をしています。それが、果実が成熟するにつれて、葉緑素は分解され無くなっていき、カロテノイドという色素が残るので黄色くなります。