農林公園：新米「彩のきずな」（特別栽培米）販売開始のお知らせ
本日（9/19）昼から、農産物直売所にて
新米「彩のきずな」（特別栽培米）の販売を開始します。
「彩のきずな」は埼玉県で育成された品種で、
「もっちりとした食感」と「バランスのとれた甘みと旨み」が特徴です。
★もっちりとした食感
ごはんの粘り成分のひとつに「アミロース」があります。
「アミロース」は少ないほど、ごはんの粘りが強くなります。
「彩のきずな」はアミロースが少ないため、
粘りが強く“もっちり”とした食感の、おいしいごはんに炊きあがります。
★バランスのとれた甘みと旨み
ごはんのおいしさは、お米に含まれる「タンパク質」の量にも左右されます。
「彩のきずな」は、タンパク質はやや高めで、甘みと旨みのバランスがとれた、
様々な料理によく合うお米です。
※埼玉県のＨＰより引用
